Te-ägg

Kis recept på Te-ägg

ingredienser

• 30 st Ägg
• 3 g (ca 50 st) Hela svartpepparkorn
• 3-4 st Stjärnanis
• 15-20 g Te (kinesiskt oolong-te)
• 1,5 dl Soja (gärna japansk)
• 1,5 msk Salt

Koka äggen i vanligt vatten tills de är hårdkokta, ca 10 minuter. Det ska vara så mycket vatten så det precis täcker äggen, inte mer. Spara vattnet. Ta upp äggen ett och ett och knäck skalet på dem med sked (låt skalet sitta kvar!). Lägg tillbaka äggen i vattnet och tillsätt alla ingredienserna. Koka på låg värme (men det ska bubbla) under lock i minst en timme. Sen får man provsmaka sig fram - om det smakar för lite kan det koka längre, upp till 2-3 timmar. När man är nöjd med smaken skalar man äggen under rinnande vatten och förvara dem i kylskåp.

Te-ägg är goda att äta som en "små-rätt" till annan lagad mat, som mellanmål/snacks eller när som helst när man är sugen på te-ägg. De är fina att dela i klyftor när man serverar dem.

Om man ska koka färre ägg ska man inte minska på de andra ingredienserna i samma utsträckning som äggen - vattnet ska smaka rejält salt. Det är gott att ta mer soja och mindre salt också.



Den som väntar på något gott väntar aldrig för länge: Varsågod Jens!

(Vi bjöd Jens på te-ägg för mer än ett år sen. Han tyckte det var så gott att han fick en påse oolong-te med sig hem, och ett löfte om ett recept på bloggen. Men sen har det liksom kommit annat emellan..)